蚕豆病是一种典型的过敏性疾病，患者在日常生活中没有接触到过敏源，不会产生什么特殊症状，患者在进食新鲜的蚕豆过敏源后，会引起病发，疾病急骤，潜伏期很短，在进食新鲜蚕豆后，短时间为2小时内发生溶血，最长者在9天内发生溶血，引发疾病。蚕豆病的病程比较短，一般为2-6天，蚕豆病患者病发症状的严重程度与患者自身的贫血轻重有着极大的关系。一般蚕豆病病发时会出现全身乏力、头痛头晕，恶心呕吐，食欲不好、腹胀腹痛腹泻等全身不适的症状，巩膜轻度黄染，出尿的颜色也有所改变，呈酱油色或者浓红色，贫血严重者会出现血压降低、全身衰竭、神经迟钝急性肾衰竭等症状，不做及时的救治，平衡电解质，可能会威胁到患者生命健康。
