核桃,又名胡桃,羌桃,为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实.核桃是食品中的佼佼者,历代医书中对其保健作用极为推崇,称其能“通经络,润血脉,黑须发,常服皮肉细腻光润”.《本草纲目》云:核桃有“黑发,固精,治燥,调血之功”.核桃既可生食,炒食,也可以榨油,配制糕点,糖果等,不仅味美,而且营养价值也很高,被誉为“万岁子”,“长寿果”.核桃与扁桃,腰果,榛子并称为世界著名的“四大干果”.在西欧各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品.另有一种山核桃,又叫野核桃,是我国折江杭州的土特产,营养与核桃基本相同.
1, 核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪,矿物质和维生素.每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克.脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B,E.
2,核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑,增强记忆力及延缓衰老.核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化,高血压和冠心病人食用.
3,核桃仁含有亚麻油酸及钙,磷,铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤,乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能.
4,核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力.
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