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2024-11-25 17:06:02 我要投诉
紫甘蓝，是十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。它起源于地中海沿岸，现广泛种植于中国大部分地区。紫甘蓝的叶片呈紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
紫甘蓝富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。其中，花青素含量较高，具有抗氧化作用，有助于防止细胞损伤。此外，紫甘蓝还含有丰富的萝卜硫素，这是一种富含硫的化合物，与心脏健康和抗癌特性有关。
紫甘蓝的食用方法多样，可以生吃、煮熟或发酵，也可以添加到各种菜肴中。其低热量高纤维的特性使其成为肥胖者及孕妇的理想食物。然而，需要注意的是，肺部发炎患者应少食紫甘蓝，患有腹泻及肝病者不宜食用，患有皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者也应忌食。
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