听说隔夜饭菜和久烧的水都会产生亚硝酸盐,这是强致癌物

      病情分析：
      亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，因而致使组织缺氧，特别是中枢神经系统缺氧更为敏感。
      指导意见：
      vitC有还原性，但即使能与亚硝酸盐反应也不会完全除去，而且在体外的效果也不会很好。所以可以食用富含vitC的食物，可以阻断亚硝基化合物在胃内的合成。像绿叶蔬菜、猕猴桃、菠萝、橘子等水果都含有大量的维生素C，所以多吃新鲜蔬菜、水果对防癌是有好处的。麦芽、杏仁、胡桃含有较多维生素E，对阻断致癌物也有好处。
      但最好最有效的解决办法就是不要吃隔夜饭菜和久烧的水、隔夜水。