雪莲果表面是好的，切开来是黑的，可以吃吗

女 | 24岁 2012-03-01 09:51:09 2人回复来自

健康咨询描述：雪莲果表面是好的，切开来是黑的，可以吃吗?

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雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

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2012-03-01 10:01:46 我要投诉

你好，如果变质了的话就不要吃了，

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