儿茶素类化合物是茶叶中的主要功能成分,占茶叶干质量的12%~24%。为众所知,儿茶素具有抗炎症、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用,可通过清除活性氧簇(ROS)、NO或与ROS反应生成稳定化合物的方式有效平衡人体内自由基[4]。随着对儿茶素研究愈加深入,更多药理功能被发现,儿茶素可通过调节相关酶活性或与相关酶蛋白特异性结合抑制癌细胞增殖,诱导癌细胞凋亡,但不同儿茶素单体间存在明显差异;儿茶素还可预防心脑血管疾病以及保护肾脏、肝脏和神经系统等。由于儿茶素存在脂溶性低、稳定性差、在人体内利用率低等缺点,大大限制了其开发应用。
温馨提示:
饮食营养是维持生命,保持健康的物质基础,在很大程度上饮食对机体的机能和状态有重要的影响。
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