发芽的土豆能食用吗

      你好朋友,不能吃的.
      

      发芽的土豆是不能吃的.
      土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青,发芽,腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.
      吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青,发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病.
      最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心,呕吐,腹泻等症状 ,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大,怕光,耳鸣,抽搐,呼吸困难,血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡.所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗.
      必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生.
      *不吃未成熟的青皮土豆.
      *对于土豆上已稍有发芽,发青的部位及腐烂部分应彻底清除.如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉.
      *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中.
      *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用.
      *烹饪土豆要烧酥,烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用.
      如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒.