冻干柠檬片变成褐色可能是由多种原因造成的，包括氧化、受潮、温度过高、光照过强、存储时间过长等。
1. 氧化：柠檬片中含有多种酚类物质，在与空气接触后容易发生氧化反应，导致颜色变褐。应尽量将柠檬片密封保存，减少与空气的接触。
2. 受潮：如果冻干柠檬片保存环境湿度较大，容易吸收水分，进而引起变色。需将柠檬片存放在干燥的地方。
3. 温度过高：高温环境可能加速柠檬片中成分的变化，使其颜色改变。应选择适宜的温度存放柠檬片，避免高温环境。
4. 光照过强：长时间暴露在强光下，柠檬片可能会发生变色。要将柠檬片放置在避光处保存。
5. 存储时间过长：即使在合适的保存条件下，随着时间的推移，柠檬片也可能会逐渐变色。建议在保质期内尽快食用。
在日常生活中，购买冻干柠檬片后应尽快食用，并注意选择合适的保存方式，以保持其品质和口感。如果柠檬片变色严重或出现异味，建议不要食用。
