食物中毒能引起脑炎吗

健康咨询描述： 3月31号晚饭吃了冰箱里放变质的鱼，4月1号凌晨3点左右出现喷射性呕吐，然后体温升到41度，喂了8毫升美林，全身静脉贴退热贴，持续到早上七点半左右，去社区诊所按食物中毒挂的点滴，第二瓶点滴的时候停止呕吐，体温持续到10点左右退热，回家午睡之后下午2点左右体温又升到39度8，然后送到医院抽血化验，然后挂的退热点滴，夜晚体温正常，4月2号第二天体温升到39度左右，医生给的血液化验结果，白细胞22.2，比正常高好多，疑是脑炎，办理住院按脑炎治疗，4月3号第三天体温正常，挂了点滴，夜晚体温正常，4月4号第四天同3号正常，然后办理出院手续，回社区诊所按脑炎治疗，4月5号第五天体温38度多，挂了点滴退热，夜晚正常，4月6号第六天凌晨3点左右体温又升到39度8，喂了8毫升美林，持续到早上七点半去医院做的脑地形图，脑电图所见:（基本节律:30-70uv,8-9c/sa波，节律欠规整慢波:图中混有稍多30-105uv,4-7c/sθ波睁闭眼试验:a波阻断存在闪光刺激反应:呈节律性同化过度换气后反应:慢波增多脑电图结果:异常脑电图脑地形图结果:θ频段功率值增高）定性为脑炎，又回到社区诊所挂点滴，按脑炎治疗，中午体重恢复正常，夜晚正常，4月7号第七天，中午挂点滴，上午9点左右开始体温38度多持续到下午3点左右还在热，社区诊所医生建议我们去沈阳盛京医院，请问一下这种情况是脑炎吗，严重吗，治疗难度大不大？会不会有危险