炒菜时油的温度控制在多为佳？

      炒菜时油的温度一般情况下在150度左右就可以，如果油温太高过高的话，会产生一些对人体有害的物质。油的温度过低的话，炒出来的菜里面会有一些油性味。
      

      炒菜时的油温一般在120度到140度之间，炒菜时的油温不要等到冒油烟，油温低点是相对比较好的，因为里面的核黄素的胡萝卜素保留更多，高温烹调不仅会破坏食用油的营养价值，而且还会对身体产生不利的影响。