食用碱是不是小苏打,有什么区别?

      你好，我们所说的食用碱一般并不是小苏打食用碱，其实是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，他们两个是不一样的，食用碱可以做一些食物的疏松剂，而小苏打主要作为食物的膨松剂
      

      根据您所咨询的问题，食用碱主要成分是碳酸钠，小苏打主要成分是碳酸氢钠，对肉类的处理效果是不一样的，食用碱促进肉质软化带有股难闻的碱味小苏打可以破坏肉质的纤维结构，使肉质松软膨胀鲜嫩，食用碱的碱性比较强，不能直接食用，而小苏打的碱性比较多。