如何避免摄入亚硝酸盐？

      在日常生活中应该少吃腌制的食品，例如泡菜，咸菜，腊肉等另外腌制咸菜，一定超过15日之后再进行食用。大蒜绿茶等均对亚硝酸有不同程度的抑制其中以绿茶的抑制效果最为显著。
      

      蔬菜中主要存在的是硝酸盐，亚硝酸盐在多数食物中的含量并不多，主要存在于腌制食品，特别是腌制的蔬菜亚硝酸盐含量较高，超过我国规定的腊肉制品亚硝酸盐含量标准的一倍多。另外，做熟的蔬菜如果被微生物污染后，硝酸盐会在菌类的作用下转变成亚硝酸盐，如隔夜菜，但是，隔夜菜中转化的亚硝酸盐并不多，完全构不成食品安全问题。