苦瓜的苦味主要来源于什么？

女 | 0个月 2021-11-01 19:34:17 2人回复来自

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2021-11-01 20:21:56 我要投诉

苦瓜中的苦味是由两种物质组成的。苦瓜的苦味来自于奎宁和苦瓜甙。具有清热解毒，消暑止渴，清心明目的功效，可缓解暑期发热。火锅中含有维生素C含量比较高，有预防坏血病，保护细胞膜的作用。

韩宝贵邹平市中医院主治医师擅长: 擅长运用中医诊疗技术治疗临床疾病，中医内治加中医外帮助网友：67413

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2021-11-02 06:37:58 我要投诉

苦瓜里面的苦味主要来源于苦瓜里面的苦瓜素啊，以及生物碱中的奎宁，这些物质有利尿活血提神醒脑，还可以促进食欲，但是这种物质经过80度以上的高温就会受到破坏。

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