为什么冷鲜肉要低温保存？

男 | 0个月 2021-11-21 06:49:16 2人回复来自

健康咨询描述：为什么冷鲜肉要低温保存？

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韩宝贵邹平市中医院主治医师擅长: 擅长运用中医诊疗技术治疗临床疾病，中医内治加中医外帮助网友：67413

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2021-11-21 07:19:56 我要投诉

      病情分析：
      冷鲜肉低温保存可以排酸，也可以抑制细菌微生物和酶的活性，冷鲜肉，是在屠宰后的肉迅速进行冷却处理时，温度在24小时内下降到0~4度，这种肉经过处理不仅避免了被污染，还能抑制病原菌分泌毒素，里面的营养更容易被人吸收。
      指导意见：

金星开封市中心医院主治医师擅长: 糖尿病，糖尿病合并妊娠，糖尿病并发症帮助网友：37677

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2021-11-21 07:47:21 我要投诉

冷先用存储温度在0至4度最为适宜。在低温状态下，冷鲜肉中的酶的活性和大多数微生物生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免肉质腐败，确保冷鲜肉的安全卫生