如何烹饪蔬菜美味又营养？

      购买蔬菜的时候尽量选择新鲜的，水分充足的，有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下，所以削皮容易导致营养流失，所以在吃蔬菜的时候，只要将表面清洗干净，没有污染，可以连皮一起吃，在烹饪蔬菜之前要洗干净后再切成片或者是丝，避免蔬菜中的维生素溶解于水中造成营养流失，烹饪的时候要大火快炒。
      

      平时洗蔬菜时可以用些淡盐水来洗，可以有效防止维生素流失，可以用大火炒菜，容易熟、还能避免太长时间造成蔬菜的营养流失，含草酸较多的蔬菜如菠菜，竹笋等要先用开水焯一下，能够去除蔬菜中的大部分草酸，让人吃得更有营养