缺钙和铁的人为何不宜吃粗粮？

男 | 29岁 2023-08-11 01:24:10 1人回复来自

健康咨询描述：缺钙和铁的人为何不宜吃粗粮？

投诉

其他类似问题

医生回复区

张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

微信扫一扫，随时问医生

2023-09-12 14:20:25 我要投诉

      缺钙和铁的人不宜过多地食用粗粮，因为粗粮中的植酸和纤维素会影响钙和铁的吸收。以下是原因：
      1. 植酸：粗粮中含有较高的植酸，植酸会与钙、铁等矿物质结合成难以吸收的盐类，从而降低了它们的生物利用度。植酸还会影响肠道中的酶的活性，进一步降低了矿物质的吸收率。
      2. 纤维素：粗粮中的纤维素含量较高，这会增加食物在肠道中停留的时间，降低矿物质的吸收率。此外，纤维素还会与矿物质结合，形成难以吸收的复合物。
      3. 粗粮中的抗营养物质：除了植酸和纤维素外，粗粮中还含有其他抗营养物质，如多酚和黄酮类化合物等，这些物质也会影响矿物质的吸收。
      4. 粗粮中的草酸：草酸是一种抗营养物质，也会影响矿物质的吸收。粗粮中的草酸含量较高，会降低钙和铁的生物利用度。