酸奶加热会影响营养吗

      酸奶加热会影响其中某些营养成分的含量和活性。具体来说，以下是一些可能的影响：
      1. 蛋白质：加热会使酸奶中的蛋白质变性，从而导致一些蛋白质失去其原有的结构和功能。这可能会降低酸奶中某些必需氨基酸的含量。
      2. 维生素：加热会破坏某些维生素的结构，从而降低其活性和含量。例如，维生素C和B族维生素（如核黄素和叶酸）都比较容易受热破坏。
      3. 益生菌：酸奶中的益生菌是其最重要的营养成分之一，但加热会杀死其中的一些益生菌，从而降低其益生作用。
      4. 矿物质：加热不太可能对酸奶中的矿物质含量产生显著影响，因为矿物质通常比较稳定。