口蘑变黑还能吃吗

口蘑变黑后是否还能食用，这取决于其变黑的原因。如果是因为自然氧化或轻微擦伤导致的表皮变色，通常不影响食用安全。然而，如果口蘑的变黑是由于霉变、腐烂或是其他污染造成的，那么这种口蘑就不宜再食用了。

首先，口蘑在采摘后会因为接触空气而发生自然的氧化反应，导致表面颜色变暗，这是一种正常现象。此外，运输和储存过程中的轻微摩擦也可能使口蘑表皮受损，进而出现局部变黑的情况。这些情况下的口蘑，只要没有异味、质地仍然坚实，且没有明显的腐烂迹象，一般是可以食用的。

但是，如果口蘑的变黑伴随着发霉、软化、有不良气味等现象，这通常是由于微生物活动引起的腐败过程。在这种情况下，口蘑中的营养成分已经被破坏，且可能产生了对人体有害的物质，如霉菌毒素等。因此，这类变黑的口蘑是不适合食用的。

为了确保食用安全，建议在购买口蘑时选择新鲜、无损伤的产品，并在储存时保持适当的温度和湿度，避免长时间暴露在潮湿环境中。如果发现口蘑有异常变化，应及时丢弃，以免影响健康。