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2025-04-16 09:12:04 我要投诉
通常情况下，生姜发霉是不可以吃的。
生姜发霉后，会滋生大量的霉菌，其中一些霉菌可能会产生毒素，比如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，具有很强的致癌性，进入人体后，会对肝脏等器官造成严重损害，长期接触还可能增加患肝癌等疾病的风险。即便只是少量食用发霉生姜，也可能引起身体不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。
虽然生姜本身具有一定的药用价值，含有姜辣素等成分，能促进血液循环，有助于驱寒保暖，还能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化。但这些功效是基于正常、未变质的生姜而言。一旦生姜发霉，其原有的有益成分会被破坏，不仅无法发挥正常功效，还会带来健康隐患。
在日常生活中，购买生姜时要选择表皮完整、无霉变、质地坚实的。如果生姜只是轻微发霉，也不要心存侥幸去食用，应果断丢弃。储存生姜时，可将其放在干燥、通风的地方，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，以延长保存时间，防止发霉变质，保障饮食健康。
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