牛初乳的制作和保存

      您好：
       初乳是一种非常特别的“乳”,它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称.它跟
      普通的鲜奶制作跟保存一样,就是它的一样成分比较高.乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状-牛乳片.初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁,初乳蛋白质含量更高,脂肪和糖含量较低（表1-1）,铁含量为普通乳汁的10~17倍,维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍.根据Taber编写的百科全书（第16版）,初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体,但一般是指产后2~3d内,在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁.这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外,还具有高热量,高蛋白质的征.初乳中还含有多种蛋白质,激素,酶,糖及加速组织生长修复的生长因子,并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸.保存方方：放在凉水里或是放在冰箱里只能低温保存,时间不定,封闭的容器要好一点,冰箱会久一点,两三天还行,如果量大,只能放在水里的话也就一天.还有就是给密闭的容器充氮气,总之就是降温.