腌制品中的亚硝酸盐是如何产生的

      腌制品在腌渍完毕的２至４天，亚硝酸盐含量开始增高，７至８天含量最高９天以后逐渐下降。如果盐浓度在１５％以下，初腌制的亚硝酸盐含量会更高。在腌制食品过程中注意腌制时间和温度以及食盐的用量，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10－15％时，只有少数细菌生长，当浓度超过20％时，几乎所有的微生物都会停止生长。所以腌菜宜在腌制半月后待腌透再食，且一次不可过量进食。
      

      你好：食品中的亚硝酸盐是由于实用硝酸盐或亚硝酸含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。淹泡的第七天是产生最高峰，半个月后大大减少。所以食用腌制品一定在腌制好，不吃不卫生的腌制食品。
      

      你好，科学实践已证明，常吃腌制品是对身体有百害而无一利的。其中最大的坏处是腌制类食品中含有亚硝酸盐，加工过程中可能会产生致癌物质亚硝酸胺，常吃可诱发癌症，其次，腌制食品中大量放盐，钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。日常饮食中要减少腌制品的摄入，要多吃些新鲜的瓜果蔬菜，保持营养均衡，科学饮食，健康养生。
      
      以上是对“腌制品中的亚硝酸盐是如何产生的”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！