炒菠菜或喝菠菜汤时,菠菜是否还要用热水烫一下呢?

保密 | 0个月 2007-12-28 07:57:48 1人回复来自

健康咨询描述：您好!菠菜炒或喝汤时是否还用热度水烫一下呢?谢谢!

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2023-02-13 11:58:09 我要投诉

你好，菠菜食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏。

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