何才能最大限度的保持蔬菜里的营养成分呢？

女 | 28岁 2012-03-14 13:45:21 3人回复来自

健康咨询描述：都知道蔬菜水果有营养，可蔬菜在烹饪的过程中如果操作不当就会失去很多的营养成分，能保留下来的就极其少了，所以请问如何才能最大限度的保持蔬菜里的营养成分呢？

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王洪新主治医师擅长: 骨折,关节脱位,腰椎间盘突出症,颈椎病,手足疾病帮助网友：40143称赞：7927

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2012-03-14 13:47:36 我要投诉

      病情分析：
      您好，蔬菜里的维生素是不能长时间高温的，否则营养会流失大部分。
      指导意见：
      因此做菜，有些蔬菜可以晚些放入，差不多就可以出锅，以免蒸煮时间太长引起营养流失。有些蔬菜尽量生吃或者做菜蘸酱菜。

邢秀明潍坊医学院附属医院主治医师擅长: 白内障，近视眼，眼外伤，干眼，眼底病变，角膜炎,沙帮助网友：26806称赞：2

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2018-01-19 23:48:00 我要投诉

您好，根据您描述的情况！蔬菜里面的营养虽然容易被高温破坏，但是不经过烹饪，人体的肠胃是无法吸收其中的营养！对于大部分蔬菜，烹饪的时候不宜过度，以刚刚熟就好了，也可以进行沸水煮着吃！

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张佩其他帮助网友：17665称赞：2059

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2012-03-14 13:46:56 我要投诉

      病情分析：
      你好，这种情况大火快炒是比较好的。
      指导意见：
      蔬菜要整个地洗，然后再切，大火快炒有利于保持营养，但是扁豆芸豆一定要炒熟，有些可以生吃的菜可以生吃。

      以上是对“何才能最大限度的保持蔬菜里的营养成分呢？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！