锌在体内含量大约为1.4–2.5g,正常血浆锌浓度一般为1000n/ml。锌过量可影响铜、铁离子代谢,导致铜缺乏综合征。体内锌含量过高,可能会抑制机体对铁和铜的吸收,并引起缺铁性贫血。锌过多的毒性表现为发热、寒颤、贫血、中枢神经异常及消化道、呼吸道等症状。过量的锌及铁、铜之间有相互竞争抑制其吸收的作用。食物中锌含量增多时会从肠道排泄出体外,也可通过尿、汗液、头发、经血中排出。
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