醋豆的营养成分丰富,醋豆中富含:卵鳞脂,不饱和脂肪酸,醋酸酚,维生素,异黄酮类物质,大豆低聚糖,微量元素等多种对人体健康十分有益的生理活性物质,常食醋豆有助消化,食欲,降血压,降血脂,降低胆固醇,预防糖尿病和心脑血管等疾病的功效.数据表明长期服用醋豆,能有效缓解心脏病,降低高血压,长期便秘者的症状逐渐消失,糖尿病患者则明显好转,此外醋豆的成分还可以促进肠道蠕动,分解多余脂肪,从而使人肌肤润泽,养颜美容.
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