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吃一点多种维生素

      维生素知识
      富含我们所吃食物中包含七大营养素：蛋白质,脂肪,糖类,维生素,矿物质,纤维素及水.其作用在维持并建造身体组织,提供能源,调节新陈代谢,维系生命.其中,糖类及脂肪主要作为能源之用,蛋白质及矿物质用以建造组织,调节新陈代谢（包括脂肪及糖类的新陈代谢）则需要借助维生素及矿物质.
      

    其中,维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素是指可溶于油脂中的维生素,摄取后会储存于体内,较不易受光,热,氧气破坏：

      

■ 维生素a： 掌管视力,皮肤,骨骼,及抵抗力(维持正常的视觉反应. 维持上皮组织的正常形态与功.维持正常的骨骼发育)

      

来源：鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果.(奶油,蛋黄,干酪,乳脂,酸奶及胡萝卜,香菜,南瓜,菠菜,西红柿,杏,山楂等)

      

■ 维生素d：维生素a不可缺的好搭档,骨骼,牙齿的必需物质.(活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼).

      

 来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶禽蛋,鱼子,鱼肉,乳脂,动物肝脏等.
      ■ 维生素e：主掌防止老化,保护皮肤,促进血液循环.（与生殖作用有关. 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞      老化.）

      

 来源：麦, 米胚中的油脂, 蛋, 肝脏, 肉类.富含维生素E的食物：植物油（玉米油除外）,蛋黄等.

      

■ 维生素k：帮助凝血,骨骼,肠及胆不可缺乏.（与血液凝固有密切关系）.
            来源：绿色蔬菜.富含维生素K的食物：胡萝卜,西红柿酱,南瓜,青菜及蛋黄等.
      水溶性维生素是指可溶于水之维生素,不宜储存于体内,遇水,光,热,氧气等外力时极易遭破坏,主要有下面9种：

      

■ 维生素b：掌管神经,消化,肌肉及睾丸组织.

      

富含B族维生素的食物：荞麦,燕麦,玉米,酵母及动物肝脏,鳕鱼等.

      

维生素B1
            作用：在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加
            来源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉.

      

■ 维生素b2：与生长发育,皮肤,粘膜,眼睛,代谢等密切相关.（在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增加而增加）
            来源：牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生

      

 ■ 维生素b6：精神安定发育及皮肤,脑部必需物质.（与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定.）

      

      来源：麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳.

      

■ 维生素b12：称为“血液之母”,神经,胃肠亦不可缺乏.

      

■ 生物素：掌管皮肤及神经.

      

■ 叶酸：掌管血液系统,促进细胞发育.

      

■ 烟硷酸：又称维生素b3,维持消化系统健康,身体发育完善.

      

■ 泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态.

      

■ 维生素c：主掌捍卫细胞的工作.作用：促进"胶原"的形成.胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血.
             来源：绿色蔬菜, 枸橼类水果.富含维生素C的食物：西红柿,白菜,香菜,菠菜,葱,红辣椒及柑橘,猕猴桃等.
      此外,还有微量维生素,即：

      

■ 维生素f：即不饱和脂肪酸,可防止湿疹及皮肤病.

      

■ 维生素p：帮助人体吸收维生素c.

      

富含维生素P的食物：野蔷薇,青豌豆,绿菜及黑山楂,柑橘等.
      ■ 胆硷：又称胆素,主司神经传达,供给脑细胞营养,预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸.

      

■ 肌醇：肌醇与胆硷结合,便是一般熟知的卵磷脂,能供给脑细胞营养,代谢脂肪和胆固醇.

      

维生素PP的食物：荞麦,各种豆科植物及猪肝,鸡肉,牛肉等.

      

泛酸类脂酸
            作用：与生理代谢机能有关.
        来源：肝脏, 腰子, 酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中.
           水溶性：B,C （可不限量,过量会从尿液排出）
         脂溶性：A,D,E （不可过量,过量会导致中毒）
         蔬菜水果中几乎全部都含有维生素A,B,C,D,只有E存在于肉类,食用油等以蛋白质,脂类为主的食品中.因此说多         吃蔬菜水果,正常吃饭就没问题.
      至于说是各种维生素缺乏会出现什么症状,那就比较专业了,不过你可以简单了解和鉴别一下：
      维生素a：主要体现在视力方面,尤其是黑夜来临,称之为夜盲症.
      维生素b：主要是出现在血液,神经,皮炎,口舌疮的症状上.
      维生素c：主要体现在皮肤表面,如皮肤粗糙,坏血症等等.
      维生素d：主要表现在缺钙,尤其是吃了钙片还缺钙的症状.
      维生素e：主要表现在皮肤上,如皮肤干燥,没有光泽,易皱.