自制葡萄酒的营养和配法

      ●第一步：买葡萄
      选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是轻易智慧发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄,提子,马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的.
      ●第二步：洗葡萄
      由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养.
      ●第三步：晾干葡萄
      把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了.
      ●第四步：选择容器
      酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康.
      ●第五步：捏好葡萄放进容器
      双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素）.
      ●第六步：加封保存
      将酒坛子密封,假如是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口.加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子.
      ●第七步：启封
      天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注重,假如喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了.启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发.