土豆发芽还能不能吃？

男 | 55岁 2016-05-05 14:31:59 1人回复来自

健康咨询描述：医生，您好！把土豆发芽的切掉还能吃吗？？？

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王志新中日友好医院主任医师擅长: 急性上呼吸道感染,支气管肺炎,小儿哮喘,过敏性鼻炎帮助网友：59

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2022-08-22 11:18:15 我要投诉

      病情分析：
      您好，根据您的描述来看，土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
      指导意见：
      建议最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉

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