健康咨询描述: 医生您好!我昨天在菜谱上看到一道排骨鱼。主料就是排骨和鱼。我想请问排骨炖鱼这道菜在营养搭配上合理吗?营养会不会有什么冲突?期待您的回答。谢谢!
一:鱼肉是否可以和肉类搭配煲汤:以鲫鱼和排骨为例
从烹调理论上来讲,鲫鱼和排骨完全可以做到一起,
但是从烹调原理上来讲,从口味和人们饮食的习惯上来看,这样做不是很合理。
做鱼类的菜品最好是以鱼肉作为单一的主料,而可以辅以其它的辅料,辅料的选择最好是蔬菜类,因为,鱼肉具有很鲜的味道,和肉类并不一样,如果搭配不当,会失去获得鱼肉鲜美的味道,强烈的辅料会夺取鱼肉的鲜美,因此做鱼肉类菜,或者煲汤,最好是单独用鱼肉,再辅以品性寡的蔬菜,或者性平的蔬菜。
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