煮辣椒要注意什么呢？

      辣椒中含有丰富的维生素C，但是维生素C不耐热，容易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或者被破坏，在铜器中更是如此，因此在煮辣椒的时候尽量避免使用铜质器具。

      辣椒含有丰富的维生素，不管是煮辣椒还是炸辣椒，都会被辣椒的气味所呛到，煮辣椒的时候火不要太大容易糊，盖子盖好，以免辣椒的气味呛到眼睛和嗓子，避免用铜锅煮辣椒，容易破坏辣椒内的维生素。