维生素c是人体内的重要营养物质，对于人体健康有非常大的益处。可以增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力，进而增强人体的免疫力。此外，维生素c可以促进胶原蛋白的合成，延缓皮肤的衰老，具有美白的功效。对于人们而言，补充维生素c非常重要。
为什么人体会缺少维生素c呢？
第一、摄入不足
很多人疑惑，明明自己有吃新鲜的水果蔬菜，为什么体内还是缺少维生素c呢。这是和维生素c流失有关，从水果被摘取下来的那一刻，维生素c就开始流失。运输的过程储存的过程，都会导致大量维生素c流失。因此，人们还是应该大量的吃新鲜的水果蔬菜，以保证维生素c的摄入量。
第二、吸收障碍
虽然人们吃进了含有维生素c的食物，但并不代表维生素c真正的被人体吸收。如果出现消化不良或者是慢性腹泻，身体对维生素c的吸收都会减少。如果胃酸不足，维生素c也非常容易在肠道内，受到破坏而流失。
第三、食物加工不当
维生素c是一种特别脆弱的营养物质，并且预热、遇水或者是在碱性环境下，都会严重的流失。换言之，人们在切菜、洗菜、高温加热的时候，都会对维生素c造成一定的破坏。所以人们想要更好的摄入充足的维生素c，可以凉拌或者是生吃水果蔬菜。
由于人体无法自己合成维生素c，因此需要从食物中获取。相关数据表明，每人每天需要摄入100毫升维生素c。体内缺少维生素c可能和摄入不足、吸收障碍、食物加工不当等有关，需要人们多加注意，以正确的方式摄入维生素c，以便让身体越来越健康。