吃鱼皮的好处有补充身体营养、抗氧化等，如果大量食用鱼皮，可能会引起肥胖或是消化不良。
鱼皮中含有的营养物质比较丰富，如微量元素、蛋白质等，适当吃些鱼皮可补充身体所需的营养，促进身体代谢，增强身体免疫力。另外鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，食用后可补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，有利于皮肤紧致。根据目前研究显示吃鱼皮对身体通常是没有坏处的，但是如果大量食用鱼皮，造成热量堆积在身体里，可能会引起肥胖或是消化不良。
如果对鱼皮过敏，则要避免食用。鱼皮上可能会有细菌，所以食用时还要注意将鱼皮清理干净，以免食用后发生肠胃不适，出现呕吐、腹泻等。患有痛风的患者要注意尽量不吃鱼皮，否则会影响到嘌呤代谢，让血液中嘌呤数值升高，引起痛风发作。在吃鱼皮时也要避免食用烧焦的鱼皮，不利于身体健康。
