腊肠放久了有哈喇味一般不能吃，以免引起不良病变。
如果腊肠存放时间太长或者放在温度较高以及潮湿的环境中，很有可能会引起腊肠变质的现象，腊肠在变质以后，首先会引起腊肠表面出现黏腻、发霉的症状，同时会散发出发臭、发酸的味道。如果腊肠的味道发生改变时，一般是由腊肠内受到细菌滋生导致的，这种情况下不建议吃。在饮食以后有可能会导致一些病原菌侵入到胃肠道部位，严重的还有可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等急性胃肠炎的症状。
腊肠一般在常温下可以保存1~3个月就会出现变质的现象，如果冷藏保存，保存时间大概6个月。因此在生活中不能一次性吃完腊肠时，建议冷冻保存。平时在生活中饮食方面应做到健康饮食，可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜。而且在吃任何食物之前，要观察食物的颜色、性状以及味道是否发生改变。如果已经出现变质时，应及时丢弃，避免食用。
