猪肝有人吃而牛肝没人吃通常是因为牛肝中含有大量毒素和胆固醇，吃了之后容易影响到身体健康。
肝脏属于哺乳动物身体里的排毒器官，身体中的大量毒素都会通过肝脏的代谢功能排出体外。由于牛的体积较大，身体中的毒素也会较多，可能会有较多的毒素残留在肝脏内，如果吃的时候处理不彻底，可能会导致毒素进入体内，引起食物中毒。此外，牛肝中含有较高的胆固醇，如果吃牛肝可能会导致身体内的胆固醇异常升高，增加动脉粥硬化的风险。
而猪肝中所含有的毒素和胆固醇较低，经过高温蒸煮和相应的处理后，可以清除有害物质，进食后有助于补充身体所需的蛋白质、维生素等营养物质。而且牛肝并不是不可以进食，而是大部分人群不喜欢吃牛肝，牛肝在处理干净的情况下，同样含有多种营养元素，适量进食可以起到补充营养的效果。
日常生活中应注意均衡饮食，可以多吃富含维生素的蔬菜和水果，有助于帮助身体提高免疫力。如果出现身体不适症状，建议及时就医。
