面条发酸可能与添加酸性物质、过度发酵、碱面放置过少、含有丙氨酸、含有黄曲霉毒素等有关。建议仔细结合具体诱因，进行正确调整。
1.添加酸性物质：若制作面条的过程中添加了山楂、柠檬水、醋等酸性物质，便会使面条发酸，这是正常的，适当减少酸性物质的添加即可改善。
2.过度发酵：若室内温度过高，便需尽量少放酵母，若酵母放置过多，便会因为过度发酵，而使面条发酸。此问题需要在揉面时解决，应正确控制酵母放置量。
3.碱面放置过少：揉面排气的过程中，需要适当加入碱面来中和酸味，若并未添加或添加过少，便会使面条产生酸味，此时合理控制碱面添加量即可。
4.含有丙氨酸：若面条中含有较多的丙氨酸，在高温煮熟后便会产生酸味。此时患者可通过适当饮水的方式，促进丙氨酸排出。必要时，应根据医生指导进行洗胃或导泻。
5.含有黄曲霉毒素：若面条放置时间过久，内部就容易产生黄曲霉毒素，从而导致发酸、发霉等情况。若已食用此面条，应尽快遵医嘱用药改善，可使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等。
在平时生活中，患者应注意饮食健康，避免摄入味道不正常的食物和变质食物。同时，适当进行体育锻炼，提高身体的抗病能力，这样可以降低不良食物的损害。
