吃了香菜就腹泻可能是过量食用、香菜过敏、急性胃肠炎、细菌性痢疾、食物中毒等原因引起的，建议及时去医院就诊检查，查明病因后进行针对性治疗。
1.过量食用：香菜当中含有的膳食纤维比较丰富，如果过量食用，导致胃肠蠕动加快，可能会引起腹泻，可以通过减少食用量进行改善。
2.香菜过敏：如果本身对香菜过敏，则在食用香菜之后可能会引发过敏反应，出现皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷、呼吸困难等，需要及时停止使用，并且遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等药物进行治疗，能够起到抗过敏的作用。
3.急性胃肠炎：如果在吃香菜时没有清洗干净，在食用之后可能会引发急性胃肠炎，导致胃肠黏膜充血、肿胀，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等情况，按照医生指导使用阿莫西林胶囊、蒙脱石散等药物进行治疗，能够起到消炎、止泻的作用，平时在吃香菜时要注意清洗干净。
4.细菌性痢疾：如果香菜不小心受到志贺杆菌污染，在食用之后容易引发细菌性痢疾，出现腹痛、腹泻、黏液脓血便、里急后重，伴随发热等情况，可以按照医生指导使用阿奇霉素分散片、复方黄连素片等药物进行治疗，能够起到消炎、止泻的效果。
5.食物中毒：如果香菜被有毒物质污染，在食用之后引起食物中毒，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等，可以采取催吐的方式，能够减少有毒物质被人体吸收，如果症状较重，则需要到医院采取洗胃、灌肠的方式进行治疗。
如果在吃香菜后有出现明显的不适症状，需要及时到医院进行检查医治。平时要注意饮食卫生，尽量不要吃未煮熟的食物。
