笋干放了两三年，一般不建议食用。
笋干是以新鲜的竹笋为原料，通过切片、晾晒、烘干等多道工序精制而成的食品，其含有丰富的纤维素、蛋白质、维生素C等物质，在食用后可补充身体所需的营养，具有助食、开胃等功效。然而，笋干也有其特定的保质期，通常为6个月至1年，这取决于包装、储存条件以及生产工艺。存放过久的笋干很容易受到外界细菌、真菌的污染，导致其营养成分被破坏，甚至可能产生有害物质。因此，即使笋干在外观上看起来没有明显变化，也不能保证其安全性。
对于已经存放了两三年的笋干，其安全性和营养价值都已大打折扣。食用这样的笋干，不仅不能补充身体所需的营养，还可能损害胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻等症状。因此，为了确保自身的健康和安全，应避免食用过期的笋干。
如果不确定笋干是否过期，可以查看其包装上的生产日期和保质期信息。如果笋干已经超过了保质期，或者包装有破损、受潮、受热等情况，都应立即丢弃。同时，在购买和储存笋干时，也应注意选择正规渠道和合适的储存条件，以确保其质量和安全性。
