通常阿胶放了10年能不能吃要判断阿胶是否变质，如果阿胶表面已经发霉或发酸，则不能再吃。如果阿胶保存得当，表面没有异常、受潮等，未变质则能吃。
中医认为阿胶味甘性平，是一种滋补良药，阿胶经长时间存放后燥性降低、稳定性较好，只要储藏得当，营养不会流失，放了10年也还能吃。但是在贮藏过程中，由于水分、温度、微生物等因素，可能会对阿胶造成影响，如果肉眼可见阿胶有发霉、黑点等现象，并可闻到腐烂的酸味，此时不能再吃，因为已经存在霉菌污染，食用后可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
此外，值得注意的是，并非所有人都适合服用阿胶。例如，脾胃虚弱、呕吐、腹胀、腹泻以及咳嗽痰多的人群应谨慎食用阿胶，以免加重病情。对于女性而言，经期期间应避免服用阿胶，而流产及产后女性则需等待恶露完全排净后再考虑使用。对于孕妇、高血压患者以及糖尿病患者等特殊人群，更应在医师的指导下谨慎服用阿胶，以确保安全有效地利用阿胶的滋补功效。
综上所述，虽然理论上阿胶在适宜的储藏条件下可以长时间保存而不失营养价值，但在实际食用前，必须仔细判断其是否变质，并充分考虑个人的身体状况和食用禁忌，以确保食用的安全性和有效性。
