软壳蟹基本上全身都能吃。
软壳蟹是蟹在生长过程中蜕壳后不久的一个阶段，此时蟹壳柔软。从营养成分角度来看，软壳蟹含有丰富的蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，对于人体组织的构建和修复有重要意义，比如可以促进肌肉生长和维持身体正常的生理功能。它还含有钙、磷、钾等矿物质，钙是骨骼和牙齿的主要成分，磷对于能量代谢和细胞结构维持不可或缺，钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
在蟹壳方面，软壳蟹的壳比较软，主要成分是几丁质，几丁质也叫甲壳素，是一种膳食纤维。虽然人体没有能够分解几丁质的酶，但它在肠道内可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化，预防便秘等问题。
在食用软壳蟹时要确保蟹是新鲜的，因为不新鲜的软壳蟹可能会滋生细菌、寄生虫等有害物。其次，软壳蟹在烹饪过程中要保证熟透，因为蟹类可能携带一些寄生虫和细菌，充分的烹饪可以杀死这些有害生物，避免食用后引起健康问题。
