木薯粉条可以吃，但不建议经常大量食用。
木薯粉条是以木薯淀粉为主要原料制作而成的。木薯粉条含有一定的碳水化合物，能为人体提供能量，每100g木薯粉条可能含有80-90g碳水化合物。当人体摄入后，这些碳水化合物会被分解为葡萄糖，为身体的各项活动供能，是维持身体正常运转的基本物质之一。
然而，木薯本身含有一种叫做氰苷的毒素。在制作木薯粉条的过程中，虽然大部分氰苷会被去除，但可能仍会有少量残留。如果长期大量食用木薯粉条，这些残留的氰苷在人体内可能会被分解为氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，会抑制细胞呼吸酶的活性，导致细胞窒息，从而对人体的神经系统、呼吸系统等造成损害，引起头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等中毒症状。
此外，木薯粉条在烹饪过程中，往往会添加较多的油、盐等调料来提升口感。如果经常食用，可能会摄入过多的油脂和盐分，增加患高血压、高血脂等心血管疾病的风险。
如果偶尔食用木薯粉条，并且是从正规渠道购买的经过合格加工处理的产品，一般不会对健康造成明显危害。同时，食用木薯粉条时，可以搭配富含维生素C的蔬菜和水果，如橙子、菠菜等，因为维生素C可以在一定程度上降低氰苷的毒性。
