通常来说，炒西瓜皮是可以吃，并没有毒。
西瓜皮中含有丰富的维生素C、维生素B族以及矿物质如钾等营养成分。这些成分对人体健康有益，尤其是对于需要补充维生素和矿物质的人群来说，适量食用炒西瓜皮可以起到一定的辅助作用。然而，需要注意的是，虽然炒西瓜皮本身没有毒性，但若是西瓜皮放置时间过长或保存不当，可能会受到细菌、霉菌等污染，导致腐败变质。在这种情况下，即使经过高温炒制，有毒物质也可能并未被彻底清除，食用后可能会导致食物中毒。因此，在食用炒西瓜皮时，应选择新鲜的西瓜皮，并进行适当的清洗和烹饪。同时，也要避免过量食用，以免加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等不适症状。
总之，炒西瓜皮是一种健康的食品选择，但前提是确保食材新鲜、烹饪得当，并适量食用。
