通常，西米煮完后变成粉色可以吃。
西米在烹饪过程中，由于吸收了水分和热量，其颜色可能会发生变化，变成粉色。这是一种正常的物理变化，并不意味着西米已经变质或产生了有害物质。因此，煮完后变成粉色的西米，在确认没有霉变或其他异常情况下，是可以放心食用的。
不过为了确保食用安全，建议在食用前仔细检查西米的外观和气味。如果西米变粉色是因为变质，比如储存不当，受到微生物污染或者存放时间过长，出现霉变、异味等情况，就不建议吃了。此外，西米中的膳食纤维含量较高，过量食用可能导致胃肠不适，如腹胀、腹泻等症状。因此，在食用西米时，应适量为宜，避免过量摄入。
总的来说，西米煮完变粉色并不一定意味着它不能食用，关键是要确保西米的来源是可靠的，存放条件是卫生的，煮制过程中没有受到污染。
