藕粉过期三个月通常是不能吃的。
藕粉作为一种营养丰富的食品，含有碳水化合物、蛋白质、维生素以及钾、钙、磷、铁等矿物质成分，适当食用可以在一定程度上补充人体所需的部分营养成分，并为人体提供能量。然而，任何食品都有其保质期，藕粉也不例外。在过了保质期以后，藕粉中的营养物质可能会逐渐流失，口感也会变差。过期藕粉可能会滋生细菌、霉菌等微生物，甚至产生有害物质，如黄曲霉素等。这些微生物和有害物质如果进入人体，可能会对消化系统造成不良影响，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能引发急性胃肠炎或其他胃肠道疾病。
因此，为了保障自己的健康，我们应该避免食用过期的藕粉。在购买藕粉时，要仔细查看生产日期和保质期，并在保质期内食用完毕。如果藕粉已经过期，即使看起来没有变质，也不要冒险食用。
