泡打粉是一种常见的食品添加剂，主要用于烘焙过程中。功效和作用通常有膨松作用、改善口感、加快制作速度、使面点更美观、增强稳定性等。
1. 膨松作用：泡打粉在面团或面糊中遇水和加热后会产生二氧化碳气体，使面点膨胀起来，形成松软的内部结构。
2. 改善口感：由于泡打粉带来的膨松效果，使得面点的口感更加细腻、柔软。
3. 加快制作速度：相比传统的发酵方法，泡打粉能迅速发挥作用，大大缩短了面点的制作时间。
4. 使面点更美观：泡打粉能使面点的外形更加饱满、圆润，色泽也更加诱人。
5. 增强稳定性：在一些特定的面点制作中，泡打粉可以增强面团或面糊的稳定性，防止塌陷或变形。
泡打粉在面点制作中不仅能让面点更加美味可口，还能提高制作效率。但在使用泡打粉时，要注意控制用量，以免影响面点的口感和质量。
