打开的牛奶放了一夜，通常不建议再喝。
牛奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。然而，当牛奶被打开后，其保质期会大幅缩短，特别是如果放置在常温或温暖的环境中过夜，牛奶的品质和安全性将受到严重影响。在常温下，牛奶中的营养物质容易成为微生物（如细菌、霉菌等）的生长基质，这些微生物会迅速繁殖并消耗牛奶中的营养物质，同时产生有害的代谢产物。这些代谢产物不仅会降低牛奶的营养价值，还可能对人体健康造成危害，如引起食物中毒、急性胃肠炎等症状。
此外，打开的牛奶如果放置时间过长，还可能受到黄曲霉毒素等有害物质的污染。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康构成严重威胁。即使牛奶在冷藏条件下保存，虽然可以延长其保质期并减少微生物的繁殖，但如果放置时间过长，仍然可能发生品质变化，影响口感和营养价值。
为了确保饮食安全和营养健康，建议消费者在购买和饮用牛奶时注意购买时应选择正规渠道和品牌，确保牛奶的质量和安全性；其次，打开后应尽快饮用完毕，避免长时间放置；如果确实需要保存，应将其放置在冷藏条件下，并尽快饮用。
