马蹄煮熟后，一般寒性不大。
马蹄，也就是荸荠，其味甘，性寒，具有清热、化痰、消积等功效。在生吃时，其寒性较为明显，对于一些脾胃虚寒、体质偏寒的人群来说，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。而将马蹄煮熟后，在一定程度上可以减轻其寒性。因为在加热煮熟的过程中，马蹄中的一些成分会发生变化。例如，部分可能加重寒性的物质会随着加热而分解或挥发，从而使其整体的寒性有所减弱。
从中医食疗的角度来看，煮熟后的马蹄更适合大多数人群食用。对于那些体质较为敏感、容易受寒的人，食用煮熟的马蹄既能享受到其带来的营养益处，又能减少因寒性过重对身体造成的不良影响。比如，煮熟的马蹄可以作为一道清甜的菜肴或汤品，既能清热降火，又不会像生吃时那样对肠胃产生较大的刺激。
煮熟的马蹄在口感上也会更加软糯，更易于消化吸收。无论是作为日常的健康小食，还是搭配其他食材进行烹饪，煮熟的马蹄都是一个不错的选择。不过，即使寒性有所减弱，食用时也仍需注意适量，以免引起身体不适。
