珍珠奶茶的珍珠常见材料有木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米粉、卡拉胶等。
1. 木薯淀粉：木薯淀粉是制作珍珠奶茶珍珠最常见的材料。它具有良好的弹性和韧性，能使珍珠在煮制和保存过程中保持较好的形状。用木薯淀粉制作的珍珠口感Q弹有嚼劲，吸饱糖水后味道香甜，且不易糊化，能适应不同的加工和储存条件，所以深受商家和消费者喜爱。
2. 红薯淀粉：红薯淀粉制作的珍珠带有红薯本身的香甜气息。这种珍珠口感相对软糯一些，相较于木薯淀粉珍珠，它的弹性稍弱，但却有独特的风味。在一些追求天然、健康食材的珍珠奶茶中，红薯淀粉珍珠是不错的选择。
3. 马铃薯淀粉：马铃薯淀粉制成的珍珠透明度较高，质地比较细腻。它的粘性适中，煮出的珍珠口感爽滑，不过在弹性方面不如木薯淀粉珍珠。马铃薯淀粉珍珠在一些特色珍珠奶茶中偶尔会被使用，能给消费者带来不一样的口感体验。
4. 糯米粉：糯米粉制作的珍珠口感软糯香甜，入口即化的感觉让人回味无穷。但由于糯米粉的粘性较大，制作过程需要掌握好比例和火候，否则容易导致珍珠粘连或不成形。糯米粉珍珠在一些传统风味的珍珠奶茶中较为常见。
5. 卡拉胶：卡拉胶是一种从海藻中提取的食品添加剂，在珍珠制作中通常作为增稠剂和稳定剂使用。它可以使珍珠的质地更加均匀、有弹性，延长珍珠的保存时间。不过，单独使用卡拉胶制作珍珠的情况较少，一般会与其他淀粉类材料配合使用。
珍珠奶茶中的珍珠虽然美味，但食用时要考虑个人的消化能力。肠胃功能较弱的人不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。
