胆结石手术后，饮食应遵循清淡、易消化、营养均衡的原则。初期适宜的食物有米汤、藕粉等流食，随后可逐渐过渡到软面条、蔬菜粥等半流食，康复后可正常摄入低脂高蛋白食物、新鲜蔬果以及富含膳食纤维的食物。
1.流食：术后初期，肠道功能尚未完全恢复，此时适宜食用米汤、藕粉等流食。这些食物容易消化吸收，不会给胃肠道造成过多负担，同时还能为身体补充一定的水分和能量，有助于身体恢复。
2.半流食：随着身体的恢复，可过渡到软面条、蔬菜粥等半流食。蔬菜粥富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，防止便秘，而软面条易于消化，能提供一定的碳水化合物，保证身体的能量需求。
3.低脂高蛋白食物：康复一段时间后，可摄入瘦肉、鱼虾等低脂高蛋白食物。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能所必需的营养物质，适量摄入有助于手术创口的愈合以及身体机能的恢复，且脂肪含量低，不会加重肝脏和胆囊的负担。
4.新鲜蔬果：各类新鲜蔬果富含维生素和矿物质，如橙子、菠菜等，能增强机体免疫力，促进身体恢复，同时其中的膳食纤维有助于肠道消化，维持肠道正常功能。
5.富含膳食纤维的食物：玉米、燕麦等食物富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少脂肪和胆固醇的吸收，有助于预防胆结石复发，还能促进肠道蠕动，保持大便通畅。
术后要遵循医生的饮食建议，逐步调整饮食结构和种类。如果在饮食过程中出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，应暂停进食并及时就医。同时还要定期复查，以便根据机体具体情况调整治疗方案。
