脂肪是人体重要的组成部分，是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在人体中扮演着多种关键角色。
从生理功能角度看，脂肪是储存能量的重要形式。当人体摄入的能量超过消耗时，多余的能量就会转化为脂肪储存起来，以备在能量不足时分解供能。使得人体在食物短缺等情况下仍能维持正常的生命活动。
脂肪还具有保护作用。能在身体内部形成一层缓冲垫，保护内脏器官免受外力的撞击和损伤。例如，腹部的脂肪可以保护肠胃等器官。同时，脂肪有助于维持身体的正常体温。皮下脂肪可以起到隔热的作用，减少身体热量的散失，保持体温的相对稳定。在营养方面，脂肪是脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的溶剂，有助于这些维生素的吸收和利用。
不过，脂肪摄入也需要合理把控。过量摄入脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。应保持均衡的饮食，适当控制脂肪的摄入量，选择健康的脂肪来源，如不饱和脂肪酸含量高的植物油、鱼类等。
