杏仁的吃法有多种，比如直接食用、制作饮品、烹饪菜肴、制作甜品、制作酱料等。
1. 直接食用：将杏仁炒熟后，可直接吃，口感香脆，能品尝到杏仁独特的风味。
2. 制作饮品：杏仁奶，把杏仁浸泡后去皮，与水混合打成浆，过滤掉残渣，加入适量糖调味，制成美味的杏仁奶，营养又健康。杏仁茶，将杏仁磨碎，与茶叶一起冲泡，或者加入牛奶、蜂蜜等，口感丰富，有独特的香气。
3. 烹饪菜肴：杏仁豆腐，将杏仁磨成粉，与牛奶、琼脂等一起煮制，冷却后凝固成豆腐状，可搭配糖浆食用，口感细腻爽滑。西芹炒杏仁，西芹切段，与杏仁一起炒制，加入适量调料，清爽可口，营养丰富。杏仁炖排骨，排骨焯水后与杏仁一起炖煮，加入葱姜蒜等调料，炖煮至排骨软烂，汤汁浓郁，有滋补功效。
4. 制作甜品：杏仁饼干，在制作饼干的面团中加入杏仁粉或杏仁碎，烤制成的饼干带有杏仁的香味，酥脆可口。杏仁蛋糕，在蛋糕的制作过程中加入杏仁，可使蛋糕更加美味，还可在表面装饰杏仁片，增加美观。
5. 制作酱料：将杏仁磨成酱，可涂抹在面包上，或者搭配水果食用，也可用于制作沙拉酱，增添风味。
杏仁虽美味且营养丰富，但过量食用可能会引起中毒等不良反应。尤其是苦杏仁，含有一定的毒性成分，食用前应充分浸泡、煮熟，以降低毒性。特殊人群如孕妇、儿童等，应根据自身情况适量食用。
